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Chi siamo

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Il Progetto TERRÆ

Il progetto TERRÆ nasce dall’amore per il cibo, la tavola, il vino, la famiglia e la terra. Nasce dall’idea di CIBO LENTO. Lento come la vita nei borghi irpini, come la vita nei campi dei contadini. Nasce in Irpinia, una verde regione dell’Appennino meridionale.

Il nome TERRÆ (che significa “della terra”) evoca il lavoro a mano dei campi, le fronti dei contadini grondanti sudore, il suono delle falci, la rudezza e la fertilità di un territorio dove, da materie prime di assoluta genuinità e lavorate secondo le tecniche tradizionali, si producono cibi e bevande d'eccellenza.

Storia e tradizione sono alla base del lavoro dei piccoli produttori irpini che partecipano al progetto TERRÆ: accurata lavorazione delle materie prime, rispetto delle tradizioni, e tanto tempo da dedicare a un prodotto che solo in questo modo diventa veramente tipico.

Il progetto TERRÆ ha un solo motto: “genuino è buono”. Con questo spirito vuole portare sulle tavole di chi sceglie la bottega irpina solo prodotti che siano davvero tipici, genuini e buoni. Che siano gli stessi prodotti che noi irpini mangiamo tutti i giorni.

Riflessioni Irpine

IRPINIA L'Irpinia è terra dura, che conosce le fatiche secolari di gente orgogliosa, abituata a sfidarla per guadagnarsi col sudore il necessario per vivere. Eppure è terra generosa, che sa ricambiare donando a piene mani i suoi beni.
TRADIZIONI L'Irpinia è una terra dove tutto è semplice, lento, genuino; una terra fiera delle proprie origini e delle proprie tradizioni. Sì, proprio loro, le tradizioni: memorie di un tempo ormai trascorso, ma che ancora ci insegnano a rivivere in un sorso di vino o in un’antica ricetta i sapori e gli odori del passato. TERRÆ è tradizione.
COLORI PASTELLO L’Irpinia, terra d’incanto, dove il tempo sembra essersi fermato. Affascinanti panorami dipinti con colori pastello: dal verde vivo della stagione estiva, ai caldi colori dei boschi autunnali, al biancore delle nevi d'inverno, ai variopinti paesaggi floreali di primavera. L'Irpinia è un quadro: va contemplata.
VITA FELICE I bambini ascoltano i racconti delle nonne, seduti ai loro piedi, osservandole mentre fanno la maglia coi ferri. Racconti di fanciulle raccoglitrici stagionali di castagne, di giovani carbonaie, di precoci massaie. Si alzavano prima dell'alba le nostre nonne, per impastare il pane, per preparare il pranzo a sacco al padre che andava al lavoro nei campi. Poi all'alba seguivano il gregge, o badavano ai polli, e nel frattempo accudivano i fratellini. Una vita vissuta secondo i ritmi delle stagioni, nel caldo clima familiare, in simbiosi perfetta con la natura. Una vita dura, ma felice.
DONNE … nonne... mamme...
PAESAGGI Casolari adagiati ai bordi di sperdute vie. Labirinto di stradine anonime, dall'asfalto ormai logoro, che spezzano la distesa dei terreni monocromi. Imponenti casolari abitati da famiglie numerose. Sulla soglia cani sonnecchianti, impareggiabili guardiani. Angoli di orto coltivati con ogni tipo di ortaggio. Al calar del sole tutti a letto, perché domani all’alba si rinnova la fatica.
AMICI PRODUTTORI Aderiscono al progetto TERRÆ piccoli amici produttori, titolari di aziende agricole che, con fatica e passione, producono prodotti tipici d’eccellenza. Sono irpini, che con la semplicità di un tempo portano avanti una produzione genuina e fedele alle tradizioni antiche. Sono amanti del buon cibo, della qualità e del calore della tavola.
NOI IRPINI noi che rappresentiamo una generazione di ex-giovani vissuta nella semplicità, nei profumi e nei colori di questa terra. Noi che la domenica ci sediamo a tavola con tutta la famiglia, e beviamo il vino che ha fatto il nonno, mangiamo la pasta della mamma, ed il pane della nonna. Noi che crediamo in questa terra, e che vogliamo che i suoi sapori non si perdano, perché con loro resta vivo il ricordo della nostra essenza.
VOI E poi ci siete voi, che potrete portare sulle vostre tavole un pezzo d’Irpinia, quella vera, genuina, fatta di sapori autentici, di eccellenze e di buon cibo. E poi perché no, venirci a trovare nelle nostre terre, a scoprire quest’angolo d’Italia che ha tanto da regalare. Non sarete semplici turisti, ma graditi ospiti.

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